Chi Siamo
Morgante Carmelo proviene da una famiglia di macellai che da generazioni esercitano questo mestiere ed è il titolare insieme alla moglie dell’omonima macelleria e gastronomia che si trova ad Agrigento, nel Villaggio Peruzzo. Le protagoniste indiscusse del suo negozio sono appunto la carne ed il reparto relativo alla gastronomia.
Noi utilizziamo carne di Scottona che va dai 12 ai 13 mesi per essere sempre tenera abbiamo vari tagli particolari come Lombate con osso di Pezzata Rossa Black Angus _White Pearl carne Chianina e Carne di Cavallo .
Per chi è un appassionato della carne in tutte le sue declinazioni, come il titolare della macelleria, è impossibile potersi negare una fettina o un buon arrosto, ma occorre scegliere nel modo più opportuno. Infatti, è necessario selezionare i fornitori in modo che garantiscano tagli di carne provenienti da allevamenti che nutrano nel modo più naturale i propri capi di bestiame e che evitino un allevamento estremamente intensivo dei capi. Da questi comportamenti dipende spesso la necessità di un uso smodato di antibiotici che, inevitabilmente, rimangono nelle carni. Allo stesso tempo, non bisogna demonizzare il progresso e il corretto controllo della salute dei capi: prima della commercializzazione è indispensabile seguire tutto il protocollo per mantenere il bestiame e chi lo consuma in salute.
Viene dato spazio ad ogni tipo di animale: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio, anatra, agnello, capretto e suino non mancano mai nell’assortimento del negoziante che con la sua competenza e sapienza nel taglio prepara la carne secondo le richieste del cliente. I ritmi della vita moderna fanno propendere spesso la clientela per le scelte più veloci da cucinare, come i pronti da cuocere o le pietanze già cucinate, pronte da scaldare. Il titolare esprime in questo reparto tutta la sua fantasia passando dalle preparazioni più tradizionali pronte da grigliare o da cuocere in padella fino ad arrivare a piatti pronti cucinati seguendo la sua personale ricetta.